Traditionelle Schwedische Rezepte für den Sommer

Schweden ist nicht nur bekannt für seine malerischen Landschaften und freundlichen Menschen, sondern auch für seine köstliche Küche. Besonders im Sommer erfreuen sich traditionelle schwedische Gerichte großer Beliebtheit. In diesem Blogpost stellen wir einige authentische schwedische Sommerrezepte vor, die leicht nachzukochen sind und garantiert Urlaubsgefühle auf den Tisch zaubern.

Gravlax – Selbst gebeizter Lachs

Zutaten:

• 1 kg frischer Lachs (mit Haut)
• 100 g grobes Meersalz
• 100 g Zucker
• 1 Bund frischer Dill
• 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Senfkörner

Zubereitung:

1. Den Lachs filetieren und Gräten entfernen.
2. Salz, Zucker, Pfeffer und Senfkörner mischen.
3. Eine Hälfte der Dillzweige auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen. Die Salz-Zucker-Mischung gleichmäßig auf die Lachsfilets verteilen und den restlichen Dill darüber streuen.
4. Die Filets zusammenklappen, sodass die Haut außen liegt, und fest in die Frischhaltefolie wickeln.
5. Den Lachs in eine flache Schale legen, mit einem schweren Gegenstand beschweren und für 48 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
6. Vor dem Servieren den Dill entfernen und den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Dazu passt eine Senf-Dill-Sauce und knuspriges Brot.

Smörgåstårta – Schwedische Sandwich-Torte

Zutaten:

• 1 großes Weißbrot (in Scheiben geschnitten)
• 200 g Frischkäse
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Räucherlachs
• 150 g gekochte Garnelen
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Gurke
• 1 Avocado
• Zitronensaft
• Frischer Dill
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Frischkäse und Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Boden einer Springform mit einer Schicht Weißbrot auslegen und eine Schicht der Frischkäse-Mischung darauf verteilen.
3. Räucherlachs und gehackte Garnelen darauf verteilen, dann eine weitere Brotschicht und Frischkäse-Mischung hinzufügen.
4. Die nächste Schicht mit dünn geschnittenen Eiern, Gurken und Avocado belegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die letzte Schicht Brot auflegen und mit der restlichen Frischkäse-Mischung bestreichen. Die Torte nach Belieben mit Dill, Garnelen, Lachs und Gurkenscheiben garnieren.
6. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Sill – Marinierter Hering

Zutaten:

• 500 g Matjesfilets
• 200 ml Wasser
• 100 ml Weißweinessig
• 100 g Zucker
• 1 rote Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Pimentkörner
• Frischer Dill

Zubereitung:

1. Wasser, Essig und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
2. Zwiebel in Ringe und Karotte in dünne Scheiben schneiden.
3. Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Dill in ein großes Glas oder eine Schüssel geben.
4. Die abgekühlte Marinade darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
5. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Servieren Sie den marinierten Hering mit Kartoffeln, saurer Sahne und frischem Dill.

Diese traditionellen schwedischen Rezepte bringen den Geschmack des Nordens in Ihre Küche und sind ideal für warme Sommertage. Viel Spaß beim Nachkochen und genießen Sie die schwedische Lebensart!